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坛上八珍
类别:
工艺:原炖    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鱼翅(干}50克   鲍鱼50克   鸡肫50克   香菇(鲜)50克   母鸡100克   猪蹄300克   猪小排(猪肋排)75克  
辅料: 鱼唇25克   鱼骨25克   鱼肚15克   干贝25克   芦笋25克  
调料: 大葱10克   10克   八角5克   花椒3克   3克   胡麻油20克   花雕酒75克  
指数: 营养10   难易4   时间3   养颜5  
做法步骤
'1.母鸡块、小排骨段、猪蹄块、鸡胗用开水焯净,放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖2小时,至汤浓肉烂。
2.鱼翅(水发)用纱布包起同鱼唇(水发)、鲍鱼、鱼肚(油发)用鸡浓汤小火炖30分钟;香菇、芦笋用开水烫出备用。
3.取一直径12厘米、高15厘米带盖的耐高温花坛,下面放一小竹箅子,先放入冬菇、芦笋,再将鸡胗、鱼肚、鱼唇、鱼骨、鲍鱼、干贝和在纱布中取出的鱼翅,按顺序排好,加入花雕酒、精盐、椒油、上汤,加盖封口,急火烧开,用小火炖30分钟即可上桌,带香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、银丝卷、油酥火烧各一份。
食谱营养

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