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油爆双脆
类别:
工艺:油爆    口味:酸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肚200克   猪腰子250克  
调料: 大葱10克   大蒜(白皮)5克   生抽5克   白砂糖10克   20克   淀粉(蚕豆}10克   味精3克   香油10克   花椒3克   花生油50克  
指数: 营养7   难易5   时间6   养颜5  
做法步骤
'1.猪肚尖剔净油、内膜,剞十字花刀,每只肚尖切6 块,猪腰剖2 片割去筋膜,放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀,每三刀切1 块;
2.锅置旺火上,下花生油烧八成热时,肚尖用少许干淀粉抓匀一下,下油锅过油,再腰花过油,迅速倒入漏勺沥干油;
3.酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁;
4.锅留余油,回置旺火上,先用葱段、蒜米煸出香味,倒入卤汁,烧沸后,倒入肚尖、猪腰,翻颠二下即成。
食谱营养

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