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银杏戏四花
类别:
工艺:炸烹    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 白果(干)50克   猪腰子130克   鸡肫120克   海螺100克   墨鱼100克  
调料: 大葱10克   5克   大蒜(白皮)5克   植物油20克   3克   味精2克   料酒10克   花椒3克   淀粉(豌豆}10克  
指数: 营养7   难易5   时间6  
做法步骤
'1.鱼肉(墨鱼肉)正面剞十字花刀,再切1.5厘米的方块;猪腰片去腰臊,剞十字花刀(刀深2/3),切1.5厘米的方块;鸡胗片去筋皮,深剞十字花刀;海螺肉洗净,深剞十字花刀,切1.5厘米的方丁。
2.白果用水发好用沸水焯过。小碗中加高汤50克、盐、味精、水淀粉兑成汁;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,即成花椒油。
3.海螺、墨鱼、猪腰和鸡胗四花分别放热植物油中促出。
4.勺中加留底油烧热,加葱姜蒜烹出香味,烹入料酒,倒上四花和白果迅速加汤汁炒匀,淋花椒油即成。
食谱营养

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