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划水暖锅
类别:
工艺:火锅    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 青鱼300克  
辅料: 粉皮100克  
调料: 酱油75克   猪油(炼制)50克   黄酒25克   白砂糖5克   味精3克   2克   大葱1克   青蒜3克  
指数: 营养7   难易6   时间6   养颜5  
做法步骤
'1.青鱼尾洗净,从其尾端至鱼尾肉段长约16.5厘米处切断,每条青鱼尾切成5片,取用4片为原料。
2.粉皮用温水泡软,洗净,切成7厘米长、1厘米宽的条。
3.锅置火上,先用少量猪油滑锅,再加入猪油40克烧至九成热,下入葱花煸香,放入青鱼尾片进行煎制,待两面煎好,加入绍酒略焖,再加入姜末、酱油、白糖、味精、白汤500克烧沸,煮几分钟取出鱼尾片,将汤倒入暖锅里,再放入粉皮条,将青鱼尾片放在粉皮条上面,盖上暖锅盖,然后点燃暖锅,烧煮15分钟左右,至鱼熟、粉皮卷起入味,再加入猪油略烧,撒上青蒜段,即可食用,余下白汤供添汤用。
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