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火夹槽青鱼
类别:
工艺:清蒸    口味:糟香味    食用:中餐、晚餐
主料: 青鱼500克  
辅料: 火腿25克   香菇(干)10克   冬笋25克  
调料: 6克   大葱15克   猪油(炼制)50克   香糟15克   料酒6克   9克   味精3克  
指数: 营养8   难易4   时间1   养颜5  
做法步骤
'1.将青鱼宰杀治净,片取净肉2块约500克,洗净,用精盐擦匀,腌约1 小时;
2.香糟用清水、料酒调和后拌在鱼腹上,腌约3 小时后取出,放清水中洗净;
3.在鱼肉一面用刀顺鱼长边等距离斜片6 条缝,深约2/3;
4.熟火腿、水发香菇、冬笋均切成长约6.5 厘米,宽2.5 厘米,厚约0.3 厘米的片;
5.依次将配料火腿、香菇、冬笋夹在6 条刀缝之中;
6.盆内用熟猪油抹匀后,将鱼段放入,加精盐、味精、葱姜,上屉蒸约10 分钟取出,除去葱姜即成。
食谱营养

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