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清蒸龙段
类别:
工艺:清蒸    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 青鱼800克  
辅料: 虾仁50克   香菜5克  
调料: 鸡蛋清40克   大葱10克   料酒15克   白酱油15克   3克   白砂糖3克   花椒3克   香油5克   花生油30克   味精2克  
指数: 营养7   难易5   时间4  
做法步骤
'1.将青鱼收拾干净后切下头不用,剔下两扇鱼肉,将鱼皮完整片下。
2.将鱼肉虾肉,一起斩成茸泥,放入碗内,加蛋清、料酒8克、酱油8克、精盐少许、花椒、味精搅匀,再放香油10克拌匀。
3.将鱼茸泥放在鱼皮上,卷成直径2.5厘米粗的卷,上屉蒸15分钟取出,切成6厘米长的段,摆入盘内。
4.将鲜汤、料酒、酱油、白糖、精盐、花椒、味精、香油入炒勺烧开,浇在鱼段上,撒入葱丝,将花生油入勺内烧开,浇在鱼段上,撒上香菜即成 造型美观,原汁原味,鲜嫩醇香。
食谱营养

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