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炸蜘蛛蟹

类别：
工艺:炸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 蟹肉250克   虾仁100克
辅料： 猪肉(肥}50克   荸荠50克   韭黄30克   香菇（鲜）30克   鸡蛋清30克   芹菜50克   菠萝30克   酸黄瓜150克   发菜（干）10克
调料: 味精10克   盐10克   香油10克   酱油10克   胡椒粉5克   猪网油150克   猪油（炼制）50克
指数: 营养6   难易5   时间6

做法步骤

'1.先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；
2.肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；
3.火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内；
4.蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用；
5.把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝；
6.把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形；
7.将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧；
8.起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟；
9.碟边伴香菜上席。

食谱营养

芹菜：1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物... 详细介绍