五彩牛肉丝的做法_五彩牛肉丝怎么做-查字典菜谱大全网

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五彩牛肉丝

类别：
工艺:熟炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 牛肉(肥瘦}200克   冬笋200克
辅料： 辣椒(红、尖、干}15克   辣椒(青、尖}15克   香菇（干）8克   胡萝卜50克   韭黄50克   粉丝25克   淀粉(蚕豆}13克
调料: 老抽15克   胡椒粉2克   香油10克   盐5克   白砂糖15克   味精2克   料酒15克   姜5克   大蒜（白皮）5克   花生油30克
指数: 营养8   难易6   时间3   麻辣6

做法步骤

'1.牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时；
2.将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透；
3.笋肉内加盐煨入味，控去水分；
4.胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；
5.盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；
6.炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；
7.牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；
8.再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝；
9.再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍