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竹荪蝴蝶鱼肚汤
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 竹荪(干}50克   鱼肚300克   鸡胸脯肉200克  
辅料: 油菜20克   鸡蛋清30克  
调料: 5克   味精2克   胡椒粉1克   10克   大葱15克   淀粉(蚕豆}15克   猪油(炼制)20克  
指数: 营养6   难易3   时间2  
做法步骤
'1.竹荪用温水泡发后洗净泥沙;
2.鸡脯肉捶茸;
3.鱼肚氽净油腻洗净;
4.鸡茸加水?散,加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉,搅至白亮上劲成鸡糁;
5.取一瓷盘,抹油后抹上一层鸡糁,上笼蒸熟;
6.用模子压成蝶形,用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶;
7.锅内加高级清汤,吃好味,放入竹荪;
8.走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中,灌入高汤即成。
食谱营养

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