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黄焖野兔
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 兔肉(野)1500克  
辅料: 玉兰片50克   口蘑25克  
调料: 花椒10克   黄酒25克   糖色15克   3克   酱油50克   味精2克   大葱50克   25克   香油25克   菜籽油100克  
指数: 营养7   难易5   时间2  
做法步骤
'1.将野兔剥皮去内脏,斩去头、脚,挖去鸟枪子,漂洗干净,斩成4厘米见方的块,用清水浸泡30分钟,再放入沸水锅内氽一下,捞出,沥干水;
2.玉兰片拍松,撕成短条;
3.蘑菇对剖,待用;
4.炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下,再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸;
5.撇去浮沫,舀入锅内,移至小火煨约两小时至兔块焖,盛入盘内(捡去姜、葱、花椒),收浓汤汁,加味精、香油,浇在兔块上即成。
食谱营养

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