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四川酸菜鱼卷汤
类别:
工艺:    口味:咸酸味    食用:中餐、晚餐
主料: 草鱼300克   猪里脊肉150克   酸白菜150克  
辅料: 鸡蛋清30克  
调料: 4克   味精2克   胡椒粉2克   姜汁3克   葱汁4克   料酒8克   淀粉(玉米}10克  
指数: 营养7   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将酸菜洗净切成薄片;
2.草鱼宰杀洗净,去掉鱼骨、内脏等杂质,取鱼肉待用;
3.猪里脊肉剁成茸,加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅;
4.鱼肉片成薄片,加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味;
5.将鱼片逐个铺平,抹上蛋清,放上肉馅卷成圆卷装盘,上锅蒸熟,取出装入汤碗;
6.锅内添水烧开,放入酸菜片煮至汤浓,倒入装鱼卷的汤碗内即可。
食谱营养

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