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蒜苗鸡条
类别:
工艺:滑炒    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鸡肉150克   青蒜150克  
辅料: 冬笋100克  
调料: 黄酒10克   鸡蛋清30克   鸡粉5克   2克   味精1克   胡椒粉2克   香油5克   淀粉(豌豆}5克   猪油(炼制)10克   花生油40克  
指数: 营养7   难易7   时间6  
做法步骤
'1.鸡肉切成筷子粗细的条,加蛋清、水芡粉拌匀;蒜苗摘去黄叶,切成4厘米长的段;冬笋切成粗丝;鸡精粉放碗内冲入滚水调成鲜汤待用。
2.炒锅置大火上,加入花生油烧至五成热时,下鸡条划散至仅熟,倒在漏勺里沥干待用;原锅留少许余油,把蒜苗放入炒透,加少量滚水翻匀,用漏勺沥干待用;笋丝用滚水飞过,捞起沥干待用。
3.炒锅置大火上,倒进少量花生油,烧至五成热时,放入蒜苗、鸡条、笋丝炒匀,倒入绍酒,注进鲜汤,加精盐、味精调味,撒上胡椒粉,用水芡粉作芡,淋上麻油、熟油和匀装碟即成。
食谱营养

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