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砂锅三鲜汤
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(肥瘦}250克   鲢鱼头300克  
辅料: 草鱼100克   鸡蛋100克   鸡骨架200克   虾米15克   油菜心50克  
调料: 猪油(炼制)20克   4克   味精2克   黄酒15克   大葱10克   10克   淀粉(玉米}10克  
指数: 营养9   难易5   时间4  
做法步骤
'1.鸡蛋磕开倒在碗中搅匀,锅置火上放少许油,摊鸡蛋皮2张;
2.葱、姜切细末;
3.把鸡骨架、鱼头洗净,放在锅中,加适量的水,在旺火上熬成白色的鲜汤;
4.肉洗净后剁成肉茸,加入葱末、姜末、精盐、水淀粉拌成肉馅;
5.一半肉馅平摊在蛋皮上卷成肉卷,上屉蒸熟,然后取出凉凉切段;
6.另一半用开水氽成肉丸,熟后捞出;
7.草鱼肉斩成鱼茸,加入水淀粉、精盐、姜末搅成肉馅,放在沸水中氽成鱼肉丸,熟后捞出;
8.海米(虾米)用热水泡发好;
9.油菜洗净切段;
10 将砂锅内鲜汤烧开,下海米、精盐、黄酒,随即放入鱼丸、蛋卷、菜心、熟猪油、味精,烧滚开即可上桌。
食谱营养

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