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拔丝猪油芝麻
类别:
工艺:拔丝    口味:甜味    食用:中餐
主料: 猪油(板油)200克  
辅料: 芝麻60克  
调料: 鸡蛋清60克   白砂糖100克   小麦面粉35克   菱角粉35克   植物油120克  
指数: 营养4   难易4   时间5  
做法步骤
'1.将板油去皮,切成3厘米见方块,卷成卷。
2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
3.将板油卷先沾上面粉,裹上蛋清糊,再一块块放入热油锅炸到外皮变硬,即捞出控油。
4.另用冷净锅,倒入适量水,加白糖用小火炒成糖汁,炒时要一手提锅来回转动,直到糖色由白转黄,水分炒干,先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时,即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下,立即撒入芝麻,待糖汁全部裹在板油上,并能挑出形似藕丝的细丝时,起锅装盘,趁热食用。另跟冷开水一碗,先蘸水后进食。
食谱营养

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