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银珠鲍鱼
类别:
工艺:汤爆    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鲍鱼400克   鸡肉150克  
辅料: 肥膘肉70克   鸡蛋200克  
调料: 大葱50克   50克   花椒10克   淀粉(豌豆}10克   3克   味精2克   胡椒粉1克  
指数: 营养8   难易3   时间4  
做法步骤
'1.将葱姜切成碎末用料洒取葱姜水;花椒用水浸泡滗出花椒水备用;将鸡肉去筋, 用双刀剁细,再用刀背砸细成蓉;肥肉膘切细与鸡蓉合在一起,徐徐加葱姜水、花椒水,沿一个方向搅打上劲,再加鸡蛋搅匀,加盐、味精、胡椒粉等调味,制成直径2厘米的丸子,放开水中氽熟,取出置圆盘中央,呈金字塔形。
2.熟鲍脯用原汁蒸透,捞出围摆在银珠的一周,勺中加上汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油浇在丸子,鲍鱼上即成。
食谱营养

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