杏仁菜心脯鸡的做法_杏仁菜心脯鸡怎么做-查字典菜谱大全网

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杏仁菜心脯鸡

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 鸭750克
辅料： 芥菜400克   猪肉(瘦}60克   火腿10克   香菇（鲜）25克   杏仁250克   杏仁（炒）60克
调料: 姜10克   料酒25克   胡椒粉1克   香油2克   味精5克   白砂糖1克   盐10克   淀粉(玉米}15克   老抽15克   花生油150克
指数: 营养8   难易6   时间6

做法步骤

'1.枚肉（猪肉）、冬菇、火腿分别切粒；
2.枚肉粒用湿淀粉(5克）拌匀，滚熟；
3.杏仁用沸水烫过，去衣后再烫过；
4.武火烧锅，倒入花生油，加入姜米、枚肉粒、杏仁、冬菇、火腿粒；
5.调入味精、精盐、白糖适量，溅入绍酒10克，加入淡二汤100克煮成馅料；
6.光鸭起全鸭，把馅料放入鸭肚内，鸭颈打结后，略滚熟；
7.在鸭身上扎针孔，再涂上老抽15克；
8.武火烧锅下油，烧至140℃时下鸭，炸后盛于钵中；
9.再加姜片、葱条、绍酒（五克）、味精、精盐少许、淡二汤150克或沸水150克，把鸭炖熟后；
10.倾出原汁，把鸭覆围放于碟中；
11.把菜心烫过，用花生油起锅，放下菜心，溅入绍酒10克，加淡二汤400克，调入精盐0.5克煨过；
12.滤干水，再起锅，下菜心，加芡汤、湿淀粉10克，包尾油拌匀，取起围于鸭边；
13.用花生油起锅，倒入红鸭汤和二汤50克，调入味精、白糖、老抽、胡椒粉，加湿淀粉（10克）打芡；
14.再加麻油和包尾油拌匀，取起，淋在鸭身上。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍