油焖对虾的做法_油焖对虾怎么做-查字典菜谱大全网

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油焖对虾

类别：
工艺:焖    口味:甜咸味    食用:中餐、晚餐
主料： 对虾300克
辅料： 青蒜50克
调料: 花生油60克   料酒15克   白砂糖15克   酱油25克   味精2克   盐2克   姜5克
指数: 营养7   难易6   时间6

做法步骤

'1.将对虾剪去须、腿，洗净；
2.挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠，剁下虾头，再切2～3段；青蒜去皮，洗净，切成长3.4厘米的段；
3.将锅架在火上，放油烧至六七成热，先把虾头和姜丝放入，用中火煸炒；
4.边炒边用手勺压一压虾头，使虾脑油溢出成为红油汁，接着把虾段放入，改用旺火煸炒片刻；
5.随即烹入料酒，加盐、糖和适量鲜汤，烧开，调好口味；
6.改用中小火烧5～8分钟，一见汁浓，加味精拌匀即成；
7.盛盘时，先将虾头拣出，码在盘底，再将虾段覆盖在上面；
8.原锅内的卤汁再回到火上烧开，收至浓稠，淋入明油，放入青蒜段，颠翻均匀，浇在虾段上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍