彩凤怀胎的做法_彩凤怀胎怎么做-查字典菜谱大全网

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彩凤怀胎

类别：
工艺:蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚
主料： 野鸡650克   魔芋200克   猪里脊肉100克
辅料： 香菇（干）15克   冬笋70克   火腿20克
调料: 盐8克   味精3克   胡椒粉2克   黄酒15克   香油10克   猪油（炼制）20克   姜汁5克
指数: 营养8   难易4   时间1

做法步骤

'1.将野鸡宰杀、放血，煺毛，斩去爪和翼尖，从脖颈处开3 厘米长口，取出内脏和骨骼，整鸡出骨后，用清水漂洗干净；
2.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；
3.魔芋豆腐用沸水氽烫10分钟，使其紧缩，清除异味；
4.将魔芋豆腐、猪脊肉、水发香菇、冬笋、云腿（火腿）分别切成长6 毫米的方丁；
5.炒锅上中火，注入猪油，下云腿、肉丁煸炒，收干水分再下香菇、冬笋，加盐、黄酒、味精、姜汁炒匀，起锅沥干油分；
6.晾凉后加入魔芋豆腐拌成馅心；
7.将拌好的馅心填入野鸡空腔内，脖颈根部打结；
8.用锥子在鸡皮上戳数十针放气，入沸水中氽烫定型；
9.汤碗内注入鸡清汤500毫升，加入盐、味精、胡椒粉，再下野鸡，上笼用旺火蒸3 小时，至野鸡酥烂，淋香油上桌。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍