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香芹酥乳鸽
类别:
工艺:    口味:本味咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料: 雏鸽1300克   芹菜400克  
调料: 30克   黄酒20克   香油15克   15克   味精3克   花生油100克   冰糖15克   酱油20克  
指数: 营养6   难易5   时间3   养颜4  
做法步骤
'1.将乳鸽宰杀,放血,煺毛,去内脏,去脚,洗净,鸽身用刀拍松,入钵;
2.装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒,搓拌均匀,腌渍半小时;
3.香芹菜去根叶,洗净,切成5 厘米长的段;
4.炒锅置旺火,注入花生油,烧至五成热,下乳鸽炸至深红色,捞出沥油;
5.倒去锅内炸油,将芹菜300克铺入锅底,上放乳鸽,盖上芹菜100克,注入肉清汤300毫升、盐、酱油、醋、冰糖(碾细)、味精、香油、黄酒,在旺火上烧沸;
6.再改小火炖1 小时,收配汁出锅;
7.芹菜码在盘底,乳鸽头朝外摆放整齐,将汁浇在乳鸽上即可。
食谱营养

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