酸辣海参的做法_酸辣海参怎么做-查字典菜谱大全网

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酸辣海参

类别：
工艺:烧    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料： 海参（水浸）400克
辅料： 猪里脊肉40克   火腿40克   香菇（干）10克   玉兰片30克   鸡蛋黄糕20克   淀粉(蚕豆}13克
调料: 白砂糖10克   味精3克   香油10克   盐5克   酱油20克   胡椒粉3克   姜10克   辣椒油10克   泡椒20克   醋10克   猪油（炼制）50克   小葱20克
指数: 营养8   难易5   时间6   养颜3   麻辣2

做法步骤

'1.水发将海参洗净，切片；
2.猪脊肉洗净，切片；
3.熟火腿切片；
4.香菇浸发，去蒂，洗净，切片；
5.玉兰浸发，洗净，切片；
6.蛋黄糕、姜切成片；
7.葱切马耳形，泡红辣椒剁成末；
8.炒锅上火，注入鸡清汤500毫升，下海参、精盐，煮至海参入味后，捞出控尽水分；
9.炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下泡辣椒炒出味，下姜、葱煸出香味，下火腿、香菇、玉兰片，颠炒后注入鸡清汤300毫升；
10.烧沸后入猪脊肉、老蛋黄糕、海参，沸开时下精盐、白糖、甜、咸酱油、醋、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油、香油，起锅装盘。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍