壳黄虾饼的做法_壳黄虾饼怎么做-查字典菜谱大全网

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壳黄虾饼

类别：
工艺:熟煎    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 河虾300克
辅料： 花生仁（炒）30克   咸面包100克   荸荠5克   小麦面粉5克   鸡蛋清150克   鸡蛋黄50克
调料: 盐5克   椒盐50克   胡椒粉2克   淀粉(蚕豆}5克   小葱5克   色拉油50克   葱汁5克   姜汁5克   味精2克
指数: 营养6   难易5   时间5

做法步骤

'1.虾去壳，取肉洗净，制成茸；
2.荸荠去壳，洗净，切成末；
3.熟花生仁碾成碎末；
4.虾茸内加入蛋清150克、味精、精盐、葱姜汁、荸荠末、湿淀粉5 克合成虾茸糊；
5.将蛋黄50克、面粉、湿淀粉拌匀，合成蛋黄糊；
6.将12 个小碟抹上油，一一挤入虾茸糊，压扁，均匀撒上熟花生仁末；
7.再入笼以旺火蒸5 分钟取出，脱去小碟，在虾饼底部抹上蛋黄糊粘上咸面包粉；
8.炒锅置旺火上，下入色拉油，烧至三、四成热时，将虾饼逐个放入锅中煎炸，边煎边加油，至壳黄亮酥脆时滗出锅中的油，加入白胡椒粉、葱花煸出香味后装盘即成。

食谱营养

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发... 详细介绍