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菜花炒素虾仁
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 菜花500克  
辅料: 胡萝卜15克   青豆15克  
调料: 小麦面粉75克   淀粉(豌豆}5克   料酒5克   5克   味精3克   植物油50克   鸡蛋30克  
指数: 营养7   难易7   时间6   减肥6   养颜7  
做法步骤
'1.将菜花洗净,切成2厘米见方的丁,用开水焯至六成熟,用漏勺捞出,沥干冷却。碗内放入清水150克,加入面粉、鸡蛋清、味精半份,盐半份,搅匀放入菜花拌匀挂上糊。把胡萝卜煮熟去皮切成2厘米见方的小丁。
2.炒锅置中火,放入植物油,烧至六成热,将挂糊菜花分散放在锅内,用漏勺搅动几次,呈白玉色,用漏勺捞出沥油,即为“虾仁”。
3.炒锅内留底油,旺火烧至七成热,下胡萝卜煸炒一下,加入料酒、剩余的盐、高汤烧开,再放入青豆、剩余的味精,用淀粉勾芡,随后下“虾仁”,颠翻几次,淋上熟植物油10克即成。
食谱营养

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