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干烧鲫鱼
类别:
工艺:干烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲫鱼400克   猪腿肉50克  
调料: 江米酒50克   豆瓣酱10克   酱油10克   泡椒10克   黄酒10克   淀粉(豌豆}10克   大葱10克   5克   白砂糖5克   花生油75克   3克   味精1克   5克   猪油(炼制)15克   香油5克  
指数: 营养8   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将鲫鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净,在鱼身两面各斜划3-5刀,刀深约3毫米,并在鱼身上涂抹酱油;
2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色,倒入漏勺沥油;
3.原锅留油少许坐火上,下肉末,葱花,姜末,泡椒末炒出香味,加豆瓣酱,煸炒出红油,再放进酒酿炒散,然后加绍酒,白糖,用小火焖烧五六分钟左右,至鲫鱼熟透,加味精,葱花,用旺火收紧卤汁,下湿淀粉勾芡,浇上烧热的熟猪油,起锅前淋少许醋和麻油即成。
食谱营养

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