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锅烧全鸭
类别:
工艺:软炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸭2500克  
辅料: 鸡蛋清75克   淀粉(蚕豆}100克  
调料: 花椒3克   花生油150克   八角5克   茴香籽[小茴香籽]1克   椒盐25克   糖色30克   丁香2克   酱油15克   小葱10克   黄酒15克   5克   10克  
指数: 营养7   难易6   时间4  
做法步骤
'1.将鸭子宰杀,去毛,开膛,去内脏,洗净氽透,盛在盆里;
2.把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里,上笼蒸烂;
3.蒸烂后捞在另一盆里,用净布蘸去水分;
4.把蛋清和湿淀粉调成糊;
5.调好的蛋糊抹在鸭身上,下热油锅炸成金黄色捞出;
6.沥油后用刀拍碎,盛在盆里,撒上椒盐即成。
食谱营养

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