南乳杂锦的做法_南乳杂锦怎么做-查字典菜谱大全网

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南乳杂锦

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 大白菜(青口}100克   白菜100克   草菇100克   蘑菇(鲜蘑}100克   冬笋100克   红萝卜100克
辅料： 黄花菜（干）25克   香菇（干）25克   木耳(干}25克   油皮25克   油面筋50克   绿豆芽50克   发菜（干）200克   腐乳（红）20克
调料: 料酒25克   老抽25克   盐10克   白砂糖5克   胡椒粉2克   小米面20克
指数: 营养7   难易6   时间4

做法步骤

'1.将两种白菜和笋肉等洗净，均切成寸半长，六分宽片；
2.鲜蘑菇、草菇削去泥污，洗净；
3.红萝卜去皮，切寸长薄片；
4.冬姑、金针菜、云耳、发菜、腐皮、生筋等均用湿水浸软，洗净；
5.冬菇、云耳、金针菜均摘去蒂；
6.腐皮切成寸半方片；
7.发菜浸软，捞起挤干，加15克花生油搓匀，用清水泡净；
8.绿豆芽摘去头尾；
9.红腐乳用汤匙压成糊状，加15克清水混和；
10.烧滚清水，下笋片、草菇、蘑菇、红萝卜片和生筋煮滚约十五分钟；
11.取出过冷，洗净，沥干备用；
12.烧热花生油15克，先爆香红腐乳汁，下清水两碗；
13.烹入酒，加调味精，烧滚；
14.下全部材料，翻炒均匀，盖密，烧滚约四十分钟；
15.加绿豆芽，翻炒均匀，以粟粉勾芡，不停翻炒；
16.至汁水收浓时，加花生油15克，炒好上碟。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍