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软炸板脂
类别:
工艺:软炸    口味:甜咸味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪大肠1000克  
辅料: 小白菜100克  
调料: 25克   大葱18克   8克   白砂糖15克   8克   淀粉(玉米}8克   香油15克   花生油100克  
指数: 营养8   难易6   时间1  
做法步骤
'1.将肥肠反复洗净,去掉杂物,脏物;
2.肥肠放开水锅中煮10分钟,去腥味、浮沫,捞出放在盆里,加姜片、葱段、料酒、花椒、盐各一半,浸腌10分钟,再加入鲜汤200毫升,上笼蒸3小时至肥肠起皱时关火;
3.将另一半糖、醋、酱油、湿淀粉、料酒、高汤、盐调成芡汁;
4.将小白菜洗净切细丝;
5.将蒸好的肥肠取出,淋入少许酱油,放烧热的油锅内炸呈深红色捞出,切成3厘米长的段,码放碟的一边,用盐、白糖、酱、麻油拌好青菜摆另一边;
6.将炒锅放少许油,放葱、姜,炒出香味后,倒入调好的芡汁,收浓后淋入肥肠,小白菜拌碟即成。
食谱营养

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