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熘鱼片
类别:
工艺:滑溜    口味:清香味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鲆200克  
辅料: 冬笋30克   木耳(水发}30克   鸡蛋70克  
调料: 大葱10克   大蒜(白皮)10克   料酒10克   2克   淀粉(豌豆}10克   香油10克   味精2克   花生油15克   白砂糖5克  
指数: 营养8   难易6   时间5   减肥7  
做法步骤
'1.将净偏口鱼肉洗净,切成大片,放入碗内,磕入鸡蛋清,加入料酒、味精、拌腌,鱼肉入味后,加上湿淀粉拌匀。净冬笋切成片,木耳撕碎,葱切丝,蒜切片。
2.将拌好的鱼片下入油锅内滑熟,呈白色时捞出,控净油。净笋片和木耳放入内锅内氽一下。
3.锅底留油少许,放入葱丝、蒜片爆锅,烹入料酒,加入清汤、精盐、味精、白糖,投入冬笋片、木耳烧沸,撇去浮沫,下入鱼片, 用小火煨透,用湿淀粉勾芡,加入香油,味精即可。
食谱营养

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