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炸麒麟肚
类别:
工艺:软炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肚400克  
辅料: 鸡蛋清25克   淀粉(蚕豆}13克  
调料: 黄酒5克   4克   花生油50克   椒盐2克  
指数: 营养5   难易6   时间6  
做法步骤
'1.猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条;
2.将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟,用布搌干,加入蛋清、湿淀粉,浆上劲;
3.炒锅置旺火上,加花生油,油热七成,下入肚条,用勺划开,炸至花纹爆开,捞出沥油,放在盘里;
4.外带花椒盐上桌即可。
食谱营养

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