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玻璃甜芋泥
类别:
工艺:玻璃    口味:甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 芋头500克   肥膘肉200克   红豆沙150克  
辅料: 淀粉(蚕豆}20克  
调料: 猪油(炼制)30克   香精2克   白砂糖100克  
指数: 营养5   难易5   时间1  
做法步骤
'1.将芋艿(芋头)洗净,上笼煮熟取出,剥去皮放在砧板上,用刀按成细泥;
2.取净锅一只置于炉上,放入芋艿泥,加入白砂糖、猪油,用文火慢慢地炒匀;
3.再不停地用力搅动,然后加入香精(一滴)炒几下,起装在盆内待用;
4.将肥膘下开水锅汆一汆取出,切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片,盛在碗内;
5.肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀,腌透即成玻璃肉;
6.将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢,放在碗内,上笼蒸10 分钟取出,扣在盆中;
7.取一只净锅置于炉上,加入清水250毫升和白砂糖,熬成糖水后,即用湿淀粉打芡,再加入猪油、香精(一滴)推匀;
8.将玻璃肉推下锅内烧滚,淋在芋泥上面即成。
食谱营养

芋头:1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、...    详细介绍

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红豆沙:1.红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,...    详细介绍

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