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红烧松鱼头
类别:
工艺:红烧    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲢鱼头1000克  
辅料: 芋头200克   猪肉(肥瘦}75克   大蒜(白皮)75克   香菇(鲜)30克   辣椒(红、尖、干}20克   淀粉(玉米}35克  
调料: 15克   味精10克   猪油(炼制)50克   黄酒8克   8克   香油15克  
指数: 营养7   难易6   时间5   麻辣5  
做法步骤
'1.把鱼头开两边去鳃洗干净,用精盐抹匀,然后上干淀粉;
2.蒜仁切去头尾,芋头切块;
3.猪肉、冬菇、红椒均切丁;
4.起锅下油,把蒜仁炸至金黄色时捞起,芋头炸熟,捞起,鱼头也炸至呈金黄色时捞起;
5.油倒回油盆,顺锅把肉丁、冬菇丁、红椒丁炒香,烹黄酒,下精盐、猪油,二汤600毫升,放入鱼头,芋头同?5分钟后投入蒜仁,再?5分钟,铲起鱼头落碟;
6.其他料留在锅里加入味精、醋,勾芡,淋入猪油、香油,把制好的芡汁淋在鱼上即可。
食谱营养

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