酱汁活鱼的做法_酱汁活鱼怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 京菜> 酱汁活鱼
酱汁活鱼
类别:
工艺:酱烧    口味:酱香味    食用:中餐、晚餐
主料: 鲤鱼750克  
调料: 15克   甜面酱125克   猪油(炼制)100克   白砂糖20克  
指数: 营养7   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将活鲤鱼去鳃、鳍,刮去鳞,开膛去内脏洗净,在鱼身两面每隔0.83厘米距离横切1刀,切到鱼骨为止,不要切断鱼腹;
2.然后,手提鱼尾在开水锅中烫,使刀口张开,除去腥味;
3.将炒锅放在旺火上,先下入熟猪油、白糖、甜面酱,用清水100毫升调均,再续入清水1150毫升,烧制;
4.待烧开后,放入烫好的鱼,汤再烧开时,改用微火约靠20分钟;
5.待汤汁已剩2/3,再用旺火烧开,最后,将鱼捞出,放入盘内;
6.将有汤汁的炒锅继续放在旺火上,用手勺不断搅动,防止糊底,待汤汁靠浓后,烧在鱼上,再撒上姜末即成。
食谱营养

姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

鲤鱼:1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96...    详细介绍

推荐菜谱:  姜葱焖鲤鱼    年年有余    软溜鱼片    烤鱼    大蒜家常豆腐鱼    双味芙蓉鱼  

白砂糖:1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸...    详细介绍

推荐菜谱:  梅子蒸排骨    鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    蚝油草菇    菠萝冻    花开富贵  

猪油(炼制):动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进...    详细介绍

推荐菜谱:  炒鸡米    年年高升    白灼爆片    三丝鱿鱼    蛋煎猪脑    炆豆腐盒  

甜面酱:1.甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富...    详细介绍

推荐菜谱:  鸿运当头    酥炸羊腩    大地丰收    香烤鱼头王    炒鹌鹑    酱烧虾段  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类