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炒鹌鹑
类别:
工艺:    口味:咸甜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鹌鹑肉300克  
辅料: 玉兰片10克   香菇(鲜)5克   油菜10克  
调料: 淀粉(豌豆}8克   酱油15克   1克   料酒10克   花椒3克   甜面酱5克   大葱10克   10克   味精2克   白砂糖5克   猪油(炼制)40克  
指数: 营养9   难易6   时间6   养颜4   麻辣2  
做法步骤
'1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块,用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻;玉兰片、油菜分别洗净切成片;香菇洗净一切两半;葱、姜切成小块。
2.勺内放入油烧热,把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。
3.勺内放入底油烧热,用葱姜块、甜面酱炝锅,放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒,添汤400克,加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖,放入鹌鹑块,用慢火焖熟,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛入盘内即成。
食谱营养

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