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金银满堂
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(瘦}100克   绿豆芽250克   菠菜150克   粉丝100克   韭菜75克   鸡蛋120克  
调料: 3克   味精2克   小葱1克   1克   花椒3克   花生油50克   黄酒5克   香油15克   3克  
指数: 营养8   难易6   时间6  
做法步骤
'1.瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝;
2.嫩菠菜择洗净,切8 厘米长的段,用开水焯过;
3.青韭菜择洗净,切3 厘米长的段;
4.水发粉丝撕一下,不要过长;
5.鸡蛋打散加盐和葱末各少许;
6.炒菜锅烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入黄酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜、粉丝同炒;
7.另起一锅注入花椒油,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及米醋,以除豆生味,滗去菜水;
8.将韭菜放入继续炒匀,倒入肉粉丝锅内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;
9.炒菜锅烧热,放香油,待热时将打散鸡蛋倒入锅中,摊成蛋饼,盖在合菜上,即全部完成。
食谱营养

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