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芙蓉鸡片
类别:
工艺:滑炒    口味:微辣    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡蛋清100克  
辅料: 淀粉(蚕豆}3克   莲藕50克  
调料: 2克   辣椒油15克   白砂糖1克   花生油30克   姜汁1克   味精2克  
指数: 营养6   难易7   时间7   麻辣5  
做法步骤
'1.鲜藕去皮洗净,擦成细丝,再剁成泥;
2.再加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐、味精和白汤15毫升,顺一个方向搅打成雪花状的蛋清糊;
3.炒勺置旺火,放入花生油,烧至四成热,下蛋清糊,用手勺轻轻推搅,当蛋清糊结成片状时,倒入漏勺沥油,即为,“芙蓉鸡片”;
4.将精盐、姜汁、白糖、味精和湿淀粉、白汤60毫升一起放在碗中,调成芡汁;
5.炒勺回旺火,放入花生油,烧至五成热,倒入芡汁,下入“芙蓉鸡片”,用手勺轻轻推搅,使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后,盛入盘中,淋上红油即成。
食谱营养

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