炒合菜的做法_炒合菜怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 京菜> 炒合菜
炒合菜
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(瘦}100克   韭菜75克   绿豆芽250克   鸡蛋120克   菠菜150克   粉丝30克  
辅料: 淀粉(蚕豆}15克  
调料: 味精3克   香油20克   料酒15克   葱油25克   3克   5克   花生油30克   大葱10克   5克  
指数: 营养8   难易6   时间5  
做法步骤
'1.春韭摘洗净,切3 厘米长的段;
2.水泡粉丝用刀略斩,不要过长;
3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许;
4.将嫩菠菜摘洗净,切8 厘米长的段;
5.水烧沸,将菠菜放入水中焯过;
6.瘦肉洗净,切丝;
7.炒勺烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入料酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜,粉丝同炒;
8.另起一勺,放葱油少许,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及醋适量,以除其豆生味;
9.将韭菜倒入继续快炒至均,随即倒入肉丝,粉丝勺内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;
10.炒勺烧热,放香油,待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中,摊成蛋饼,两面煎黄,盖在合菜上,即全部完成。
食谱营养

姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

大葱:葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含...    详细介绍

推荐菜谱:  煎酿青红椒    母鸡汤    栗子炆猪肉    炒鸡米    蚝油鸡翅    香菇虾球粥  

菠菜:1.通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道...    详细介绍

推荐菜谱:  炒鸡米    年年高升    三色鸡鱼丸    豆腐炒菠菜    虾酱粉丝炒菠菜    炒虾丝  

韭菜:1.补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳...    详细介绍

推荐菜谱:  炒虾粒豆腐    豆腐炒韭菜    妗子炒蛤蛋    大伯红烧肉    虾酱韭菜炒鸡蛋    春虾烧豆腐  

绿豆芽:1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;2.它还有清除血管壁...    详细介绍

推荐菜谱:  蟹黄豆腐饺    海参虾仁炒掐菜    虾干炒掐菜    海米香菇炒掐菜    芦笋肉丝炒掐菜    鸡丝炒掐菜  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类