樱桃肉的做法_樱桃肉怎么做-查字典菜谱大全网

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樱桃肉

类别：
工艺:烧    口味:甜咸味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪肋条肉（五花肉）650克
辅料： 豌豆苗250克
调料: 冰糖50克   味精1克   红曲50克   料酒35克   盐12克   小葱10克   姜5克   花生油25克
指数: 营养8   难易5   时间3   养颜5

做法步骤

'1.豌豆苗择洗干净，备用；
2.葱洗净，打成结；
3.姜洗净，切片；
4.将红曲米50 克碾碎，放锅内加清水l000 克，置旺火上烧沸，滤去渣即为红曲水；
5.将猪肋条肉刮洗干净，放入沸水锅中，用旺火煮约10 分钟，取出洗净；
6.肉皮朝上，用刀在肉皮面上剞五分见方小块；
7.将竹箅置于砂锅内垫底，放入肉块，即皮朝上，舀入猪肉汤800毫升，加葱结、姜片、料酒、精盐10 克、红曲水，盖上锅盖，置中火上烧约30 分钟；
8.放入一半冰糖，再盖上锅盖，用小火焖至酥烂；
9.再加入剩余冰糖，用中火烧至卤汁稠浓，离火；
10.拣出葱、姜，去掉肋骨，放入长腰盘中间，皮朝上，浇上原卤汁；
11.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，放入豌豆苗、精盐、味精，煸炒至翠绿色，起锅盛放在肉块两端即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍