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网油肉卷
类别:
工艺:    口味:酸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(瘦}200克  
辅料: 肥膘肉100克   木耳(水发}10克   竹笋100克  
调料: 大葱10克   猪网油75克   黄酒15克   酱油25克   白砂糖5克   2克   味精2克   5克   淀粉(玉米}30克   猪油(炼制)50克  
指数: 营养8   难易5   时间5   养颜2  
做法步骤
'1.将猪瘦肉、肥膘肉剁成泥,加盐、味精和湿淀粉(15克)拌成肉茸待用;
2.将(15克)干淀粉加水调制成(30克)湿淀粉备用;
3.网油在水中浸一下,捞起用干净布吸干水,在砧板上摊开,撒上干淀粉(5克),放上渍好的肉茸,包成直径1.6厘米的圆筒状,再切成24段,蘸上干淀粉(10克);
4.将竹笋切成滚刀块;
5.将锅在中火上烧热,下熟猪油,烧至六成热,放入肉卷,氽熟捞起;
6.锅中留油(10克),先放入笋块略煸,再放入肉卷和木耳,加酱油、糖、黄酒,把锅颠翻一下,再加肉清汤(150克);
7.用小火烧至汤浓时,下醋,用湿淀粉(15克)勾厚芡,再放入葱段,把锅颠翻一下,淋上熟猪油(5克),起锅装盘。
食谱营养

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