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浙式糖醋里脊
类别:
工艺:糖醋溜    口味:糖醋味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪里脊肉300克  
辅料: 小麦面粉10克   淀粉(蚕豆}20克  
调料: 小葱5克   白砂糖25克   香油10克   黄酒15克   菜籽油30克   25克   3克  
指数: 营养6   难易7   时间7  
做法步骤
'1.猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片,并用刀轻轻排剁几下,然后改刀切成“骨牌”块;
2.将“骨牌”块放在碗中,加黄酒5克和精盐腌渍入味,用湿淀粉25克和面粉拌匀;
3.把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁;
4.炒锅置中火,下入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内,炸约1 分钟,捞出;
5.待油温回升至七成热时,将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次,用漏勺捞出,沥去油;
6.原炒锅留底油10克,投入葱段,煸出香味,随即将炸过的猪里脊肉落锅,烹入糖醋汁,颠翻炒锅,淋上芝麻油,出锅装盘。
食谱营养

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