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云腿鸽子羹
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 雏鸽600克  
辅料: 火腿50克   鸡肉50克  
调料: 3克   味精2克   料酒20克   小葱15克   15克  
指数: 营养8   难易4   时间5   养颜4  
做法步骤
'1.将乳鸽宰杀后用热水烫透,煺净毛,去除内脏洗净;
2.乳鸽下开水锅烫一下捞出,洗净沥干水,盛入盘内;
3.乳鸽内加入料酒和适量葱、姜,上屉蒸至七成熟;
4.将乳鸽取出,滗出原汁留用,拆净大小骨头;
5.将鸽肉放在汤碗一边,另一边放上云腿片;
6.将鸡肉斩成蓉,放入碗内,加入冷水、葱、姜,挤出血水;
7.将高汤倒入锅内,加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精,待汤吊清后,过筛滤净汤渣;
8.将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内,加盖后再上屉蒸烂,取出食用即可。
食谱营养

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