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甜绉纱扣肉
类别:
工艺:    口味:甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肋条肉(五花肉)500克   芋头400克  
调料: 白砂糖500克   淀粉(玉米}8克   猪油(炼制)8克  
指数: 营养7   难易3   时间3  
做法步骤
'1.芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用;
2.将猪肉刮洗干净,去清猪毛,成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止;
3.把肉捞起用铁针在皮部密扎一下,2分钟后用干净白布在皮部抹干净,然后马上涂擦上猪油;
4.起锅下油,猛火把五花肉下炸,炸时要加盖,炸至皮起珠粒捞起;
5.用刀切五花肉,只留猪皮、肥肉、瘦肉3层,其他不用,改成条形,长7厘米,宽1.2厘米;
6.锅内下沸水把五花肉条投入滚水10分钟,把水倒掉,下沸水不再滚,再换,如此操作连续4次;
7.用干净锅下沸水600克,白糖400克,煮成糖水;
8.用炖钵入竹箅垫底,把糖水倒入炖钵内,放入五花肉条,加盖,用木炭炉文火煲,煲至皮起绉纱,肥肉透明为准;
9.用扣碗把扣肉一条条排落,猪皮朝碗底,食用时在扣肉上加甜芋泥;
10.放进蒸笼蒸20分钟取出,用汤碗把扣肉翻转过来,拿起扣碗,锅内下清水100克,白糖100克,勾薄芡淋落扣肉即成。
食谱营养

芋头:1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、...    详细介绍

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