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一鱼三吃---韭黄鱼丝
类别:
工艺:滑炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鳜鱼250克   韭黄100克  
辅料: 鸡蛋60克   淀粉(蚕豆}13克  
调料: 1克   黄酒15克   猪油(炼制)35克   香油3克   香菜50克  
指数: 营养8   难易4   时间5   养颜1  
做法步骤
'1.将桂鱼宰杀片取净肉250克,去刺,切成5 厘米长、0.3 厘米见方的细丝;
2.用鸡蛋1个(约60克)、湿淀粉15克、精盐少许、黄酒15克将鱼丝搅发抓匀;
3.将非黄洗净切成3.3厘米长的段;
4.炒锅置火上,放入熟猪油,烧至五成热,将鱼丝下锅炸熟后倒入漏勺,滤去油;
5.炒锅回置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,下韭黄煸炒,再放入精盐少许,接着放入鱼丝合炒,淋鸡清汤50毫升烧制;
6.待烧开后,用湿淀粉10克勾芡,出锅盛入盘内1/3 的又一方,淋芝麻油2.5 克;
7.将净香菜放在瓷盘的中间即成。
食谱营养

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