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拆烩鳙鱼头
类别:
工艺:    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鲢鱼2000克   猪肉(肥瘦}100克   豆腐(北}300克  
辅料: 冬笋50克   口蘑20克  
调料: 猪油(炼制)100克   料酒50克   10克   味精2克   胡椒粉1克   大葱15克   15克   鸡油15克   淀粉(豌豆}15克  
指数: 营养8   难易4   时间6   养颜5  
做法步骤
'1.冬笋去壳洗净切成薄片,口蘑用水泡发去蒂洗净片成薄片。葱白切段,余下葱和姜拍破。
2.鱼头去鳞去鳃,刮去腹内黑膜,剁成两片洗净后,放入冷水锅内,加入料酒、葱、姜煮熟捞出,用盘装上,稍凉,把刺骨全部去掉。
3.将猪油烧至六成热时,下入冬笋和口蘑炒一下,放入鸡汤500毫升、盐、味精、鱼头肉烧开,调好味后再用湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调稀勾芡,撒胡椒粉和葱段,放鸡油,装入汤盘内即成。
食谱营养

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