汤泡鱼生的做法_汤泡鱼生怎么做-查字典菜谱大全网

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汤泡鱼生

类别：
工艺:汤爆    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 豌豆苗500克   草鱼300克
辅料： 口蘑25克   油条30克   油炸馓子100克   香菜150克
调料: 猪油（炼制）50克   料酒50克   盐10克   味精3克   鸡油15克   胡椒粉1克   大葱15克   姜15克   香油15克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上。葱、姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。豆苗摘苞洗净。
2.鱼肉先切成5厘米长的段，再片成2厘米宽的薄片，(越薄越好)，用葱姜酒汁和适量的盐腌10分钟，拌上香油。
3.油条切成丝，馓子掰成条。
4.将猪油烧至六成热时，下入油条、馓子，炸酥后装入汤盘内，把腌好的鱼片放在油条馓子上，加放豆苗、胡椒粉和鸡油。
5.锅内放入鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精烧开，调好味，撇尽泡沫后装入沙锅内。
6.桌边用一火炉把口蘑鸡汤再烧开，先将鱼生上桌，再将口蘑鸡汤倒入鱼生汤盘内，鱼片已熟，随上香菜两小碟即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍