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五味腰柳
类别:
工艺:    口味:原本味    食用:可佐餐服食。
主料: 猪里脊肉200克  
辅料: 五味子20克   鸡蛋150克   小麦面粉25克  
调料: 葱油15克   2克   味精2克   花椒2克   黄酒10克   猪油(炼制)50克   淀粉(豌豆}3克   大葱5克   5克  
指数: 难易4   时间4  
做法步骤
'1.将猪里脊肉切成大长片,坡刀两面刻上交叉的花刀。五味子熬取药液。将鸡蛋打在碗内,搅匀。
2.将葱末、姜末、精盐、味精、黄酒、五味子药液和里脊肉放在一起拌匀,腌10分钟后,蘸面粉待用。
3.勺内放猪油,油热后,将里脊肉蘸上鸡蛋,放入勺内煎,待两呈煎至金黄色时,添上鸡汤,加入精盐、花椒水、黄酒,用慢火煨3分钟,熟透取出。将里脊肉片切成条码在盘内。
3.将勺内汤的浮沫打净,加入味精,用湿淀粉勾成稀米汤芡,放入葱油,浇在里脊肉条上,撒上香菜段即成。
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