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鱼肚羹
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鱼肚150克   香菇(干)25克  
辅料: 火腿25克   冬笋20克   鸡蛋清60克  
调料: 2克   鸡精4克   料酒4克   香油15克   胡椒粉1克   淀粉(玉米}30克  
指数: 营养8   难易5   时间5  
做法步骤
'1.干香菇洗净,去蒂,装入盘内;
2.加适量料酒和盐,上笼用旺火蒸35分钟至质地发软;
3.取出,切成4厘米长的细丝;
4.冬笋去皮,洗净,入沸水锅中烫熟备用;
5.水发鱼肚、熟冬笋、熟火腿均切成4厘米长的细丝;
6.与香菇丝一同放入沸水锅汆一下,捞起沥干水分;
7.鸡蛋清用筷子搅拌至散;
8.炒锅置火上,加入高汤,下鱼肚丝、冬笋丝、熟火腿丝、香菇丝,烧沸后去浮沫;
9.烹入盐、料酒、鸡精、胡椒粉,煮至入味后下鸡蛋清搅匀;
10.然后用湿淀粉勾稀芡,淋上香油,起锅装汤碗即可。
食谱营养

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