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口蘑汤泡肚
类别:
工艺:汤爆    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肚200克   口蘑50克  
辅料: 豌豆苗50克  
调料: 黄酒10克   胡椒粉1克   味精1克   2克   鸡油30克  
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜5  
做法步骤
'1.生猪肚尖洗净,剔去油筋,外皮朝下,里面朝上,平放在砧板上,持刀剞鱼鳃形花刀,即先每隔0.2 厘米切直刀,不要切断,深度是肚尖的2 乃;
2.再每隔0.5 厘米宽横切一道斜刀;
3.第一、二刀不要切断,第三刀切断,即成长条形;
4.再切成4 厘米长、3 厘米宽的片;
5.水发口蘑洗净泥沙,切成2 厘米厚的片;
6.豆苗洗净;
7.炒锅置旺火,放入原汁鸡汤烧开,依次放入口蘑片、豆苗尖,精盐、味精、胡椒粉烧开,盛入大汤碗内,淋入熟鸡油;
8.炒锅置火上,放入杂骨汤500毫升煮开,肚尖先用黄酒,精盐抓匀,使佐料入味,再倒入锅里滚一滚,捞出盛入盘中,连同鸡汤一并上桌,将肚尖倒入碗内即成。
食谱营养

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