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黄焖田鸡腿
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 田鸡1500克  
辅料: 辣椒(红、尖}15克   青蒜50克   紫苏子15克  
调料: 猪油(炼制)100克   料酒25克   酱油25克   10克   味精2克   15克   香油15克   淀粉(豌豆}8克  
指数: 营养7   难易5   时间6   养颜5   麻辣3  
做法步骤
'1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀,用左手拉着皮入下扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背脊骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将两腿剁开,用盘装上。
2.小红辣椒去蒂及籽,洗净后切成小米状;姜切小片;大蒜切成段;紫苏切成末。
3.食用时,将猪油烧沸,下入姜片煸炒,再下入田鸡腿煎至呈黄色,烹料酒,加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下,然后放入大蒜、紫苏,收成浓汁,用湿淀粉调稀勾芡,放香油后装入盘内即成。
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