广州文昌鸡的做法_广州文昌鸡怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 补虚养身食谱> 广州文昌鸡
广州文昌鸡
类别:
工艺:清蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡1250克  
辅料: 淀粉(蚕豆}8克   鸡肝250克   火腿6克   油菜心300克  
调料: 黄酒1克   5克   味精1克   猪油(炼制)75克   香油1克  
指数: 营养8   难易5   时间3  
做法步骤
'1.将文昌鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约15 分钟至刚熟,取出晾凉后,起肉去骨,斜切成长日字形共24 片;
2.在浸鸡的同时,将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没,加入精盐,浸至刚熟,取出切成24 片,盛在碗中;
3.将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24 片;
4.将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形;
5.摆砌成鸡原形后入蒸锅用小火蒸热后取出,滗去水;
6.用中火烧热炒锅,下油,烹黄酒5 克,加上汤、味精、用湿淀粉调稀勾芡;
7.最后加入麻油和推匀,淋在鸡肉上便成。
食谱营养

油菜心:1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食...    详细介绍

推荐菜谱:  瓤荷包鸡蛋    金华玉树鸡    穿田鸡腿    石湾鱼腐    乌龙片鳜鱼    虾胶瓤鱼肚  

鸡:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体...    详细介绍

推荐菜谱:  果汁鱼块    母鸡汤    炒鸡米    煎金钱牛柳    客家封鸡    蚝油鸡翅  

鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝...    详细介绍

推荐菜谱:  大良炒鲜奶    山东卤肫肝    烟笋煮鸡杂    肝羔汤    泡椒鸡杂    八宝葫芦鸡  

火腿:1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可...    详细介绍

推荐菜谱:  雪里藏珍    云腿虾茸荚    三丝鱿鱼    炆豆腐盒    五福临门    冬瓜盅  

黄酒:黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机...    详细介绍

推荐菜谱:  母鸡汤    栗子炆猪肉    炒鸡米    铁板黑椒牛柳    蚝油牛肉    荔浦扣肉  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类