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健脾润肺酥鸭
类别:
工艺:清炸    口味:炸烧味    食用:中餐
主料: 鸭1500克  
辅料: 莲子50克   火腿肠50克   薏米50克   蘑菇(鲜蘑}30克   百合(干}30克   糯米100克   虾仁15克  
调料: 植物油50克   料酒10克   胡椒粉5克   3克   味精2克  
指数: 营养8   难易3   时间1   养颜2  
做法步骤
'1.宰杀鸭,净毛,剖腹,去内脏,洗净,剔骨头。
2.将莲子去皮、心;洗净糯米;用温水泡薏仁、百合;用温水将虾仁发透;蘑菇用温水泡10分钟,淘净泥沙,掐去蒂,切成方丁块;选用去皮火腿,切成同样大小方丁。
3.将莲子、糯米、薏仁、百合、虾仁、蘑菇、火腿放入碗中,加料酒、食盐、胡椒粉颠匀,上笼蒸30分钟,出笼后,捣烂,制成药馅。
4.将馅装入鸭腹中,然后放入汤锅中烫2至3分钟,用绍酒、食盐、胡椒粉拌匀,遍抹鸭身,将鸭腹朝下,放入蒸碗中,上笼蒸2小时后晾干水分。
5.烧热油锅,倒入油,至油热时将鸭子入炸3分钟至皮酥,表面成金黄色时捞出,将鸭摆入盘中即成。
食谱营养

糯米:1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2...    详细介绍

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薏米:1.薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担...    详细介绍

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虾仁:1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富...    详细介绍

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鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他...    详细介绍

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火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质...    详细介绍

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