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荷叶米粉鸡
类别:
工艺:    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 童子鸡750克  
辅料: 糯米粉100克   荷叶50克  
调料: 酱油25克   甜面酱15克   黄酒10克   白砂糖1克   2克   大葱5克   3克   香油10克  
指数: 营养7   难易5   时间2  
做法步骤
'1.将鲜荷叶洗净泡透,剪成12片20厘米见方的叶片备用;
2.葱、姜均洗净切丝;
3.将童子鸡剔骨后洗净,切成大小均匀的12块,加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、白糖、黄酒、精盐拌匀腌10分钟,然后放入糯米粉、清汤、香油搅匀备用;
4.将荷叶铺在案板上,每张放1块鸡肉和米粉(约8.5克)包好;
5.包时先把一个角折进去,再连荷叶带肉一起卷,卷到最后,将两边角叠进去,再把留下的一角叠起来夹在中间,头露在外面,照此将12块鸡肉逐块包好;
6.入笼置旺火蒸1.5小时至熟烂,取出摆在另一盘内即成。
食谱营养

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